①黒豆は水気をきっておく。さつまいもは輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらした後茹でて熱いうちにつぶす。
②①にさとう、みりん、しおを加え練り合わせる。黒豆も加えて、くずさないように混ぜ合わせる。
③ワンタンの皮に②を包み、茶巾のように絞る。170度のきれいな油でさっと揚げる。