(1) 長芋は皮をむいて、1cm角の角切りにし、銀杏と一緒にてんぷら粉をまぶしておく
(2) 残りのてんぷら粉を水で溶いて、長芋と銀杏を混ぜ合わせ、170℃に熱した油にスプーンで落とし入れ、2分ほど揚げる

お好みで、塩をふったり、天つゆを添えてお召し上がりください。