①しめじとまいたけは小房に分ける。油揚げは油抜きし、小さい短冊切りにする。
②大豆、しめじ、まいたけに酒と醤油をふりかけておく。
③洗った米にだし汁、塩を加えかき混ぜ、②を調味料ごと加え、油揚げも加える。
④炊飯器で炊く。炊き上がったら、具と飯を混ぜる。