山地の土壌の状態によって、多少色が違ってきます。また、たけのこの缶詰を作る際に、市場からの冷やされた生のたけのこを、冷たいままボイルいたしますと、このような色になることもあります。また、ボイルするまでに時間が経過していたり、また、ボイルのときに充分に熱が行き届かなかったりすると、たけのこを割った時に、白かったり、黒かったりする現象が起こります。このような場合は、弊社までお手数ですがお問い合わせください。